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南方大米和北方大米的区别
  南方籼稻更合适做粥,东北粳稻更合适做米饭。籼稻与粳稻主要的区别便是大米中直链淀粉与支链淀粉的含量比,直链淀粉高口感偏硬,支链淀粉高口感偏软。东北大米便是支链淀粉高,营养价值高,经过浸泡或者蒸煮后,膨胀度很高,看上去很饱满,而且支链淀粉不易老化,所以在东北有“剩饭不回生”的说法。所谓的“剩饭不回生”就是隔夜的米饭不会因为失去水分而变的老化、僵化。

 

  南方人食用的大米以籼米为主,北方人则以粳米为主。典型的北方大米如五常大米、盘锦大米;典型的南方大米如各类香米、晚籼米等,北方出产的粳米支链淀粉含量较高,因此,糯性更强,口感香软。

  吉林东北大米厂家的稻米一年只能收获一次,是地道的北方大米。

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